Fisk har alltid vore ei viktig matvare i Noreg, særleg langs kysten. Vi har både villfisk og oppdrettsfisk, og Noreg er no eit av dei landa som eksporterer mest oppdrettsfisk.

Det finst tallause ulike fiskeslag i Noreg og elles i verda. Ulike fiskeslag har ulike ernæringsmessige fordelar og blir laga til på ulike måtar.