Å foredle råvarene på ein god måte er viktig både for å framheve smaken, auke haldbarheita og jobbe på ein berekraftig god måte. Best mogleg tillaging og produksjon i alle ledd er viktig for god økonomi i bedrifta du skal jobbe i.

Det finst mange ulike teknikkar du kan nytte når du skal lage mat. Her blir du kjend med dei mest grunnleggjande teknikkane.