Enten du vil bli kokk, servitør eller ferskvarehandler, må du ha god kunnskap om ulike råvarer og tilberedningsteknikker, næringsinnhold og en bærekraftig produksjon.

Grønnsaker er fargesterke, næringsrike, fulle av smak og gir uendelig med variasjonsmuligheter. De serveres ofte som en del av garnityret eller tilbehøret, men de er en viktig del av måltidet som helhet.

Vi kan koke eller steke grønnsaker, men vi kan også bake, fritere, glasere, gratinere og sylte, for å nevne noe. I dette emnet skal du lære deg teknikkene for de vanligste tilberedningsmetodene.