Hopp til innhold

Oppgave

Sykdom fra mat og drikke

Filmen handler om hvorfor vi kan bli syke av mat, hvordan mat kan bli bedervet, og hvordan vi kan unngå dette.

LK20LK06

Sykdom fra mat og drikke

Skriv en kort definisjon av disse begrepene:

  • mikroorganismer
  • smittekilde
  • vekstvilkår
  • næring
  • lett bedervelig
  • matforgiftning
  • matinfeksjon
  • kryssforurensing
  • grovkjøkken

Spørsmål

  1. Hva skjer dersom mat står i romtemperatur over lengre tid? Forklar.
  2. Hva menes med ordet smittekilde? Forklar.
  3. Hva menes med vekstvilkårene for bakterier? Forklar.
  4. Hva er forskjellen på matinfeksjon og matforgiftning?
  5. Hva er Mattilsynets oppgave?
  6. Hva er kryssforurensning?
  7. Noen bruker utstyr med fargekoder. Hvorfor?
  8. Hvordan organiseres systemet med rene og urene soner?

Praktisk oppgave

Ta to små fiskestykker og pakk dem i plast. Legg det ene på kjøkkenbenken og det andre på kjøling. Sjekk begge fiskestykkene etter et døgn. Bruk sansene, og beskriv begge fiskestykkene.

Sist oppdatert 20.02.2018
Rettighetshaver: Snöball Film AS

Læringsressurser

Hygiene og mikrobiologi