Fisk har alltid vært en viktig matvare i Norge, spesielt langs kysten. Vi har både villfisk og oppdrettsfisk, og Norge er nå et av de landene som eksporterer mest oppdrettsfisk.

Det finnes utallige forskjellige fiskeslag i Norge og ellers i verden. Forskjellige fiskeslag har forskjellige ernæringsmessige fordeler og tilberedes forskjellig.