Noreg har lange tradisjonar med å slakte og tilarbeide kjøtt frå råvare til produkt. Av kjøtt får vi fleire viktige næringsstoff som kroppen treng.

Sau, gris, storfe, kylling ... Alt etter kva dyr og kva stykkingsdel ein bruker, vil tillagingsteknikk og tillagingstid variere. For å velje riktig tid og teknikk må ein god fagarbeidar ha kunnskap om anatomi, knivbruk, temperatur og korleis ein handterer produktet.