Oppgåve

Kva tillagingsmetode blir best?

Ved tillaging av kjøtt må vi ofte vurdere kva som passar best for å få fram rett smak og konsistens. Det er meir smak i kjøttprodukt med feittmarmorering, men dei får òg ofte ein annan konsistens enn magrare kjøttstykke.

Ein svinekam fylt med aprikosar og salvie ligg på ei fjøl. Foto. — Bilete: Matprat / Avgrensa bruksrett

Oppgåve 1. Steiking av kotelettar

Steik ein svinekotelett i ei forvarma steikepanne til han er gjennomsteikt.
Steik ein svinekotelett litt på begge sider i ei forvarma steikepanne. Tøm så på svinekraft, og la koteletten steike i krafta til han er gjennomsteikt.
Smak på begge kotelettane, og samanlikn smak og konsistens.
Kva for ein synest du vart best på smak?
Kva for ein synest du har best konsistens?

Oppgåve 2. Steiking av svinenakke

Steik ei skive svinenakke i ei forvarma steikepanne til ho er gjennomsteikt.
Steik ei skive svinenakke litt på begge sider i ei forvarma steikepanne. Tøm så på svinekraft, og la skiva steike i krafta til ho er gjennomsteikt.
Smak så på begge svinenakkeskivene, og samanlikn smak og konsistens.
Kva for ei synest du vart best på smak?
Kva for ei synest du har best konsistens?

Oppgåve 3. Vurdering

Vart det nokon forskjell på smak og konsistens på kotelettar og svinenakke etter dei ulike tillagingsmetodane?
Kva trur du er grunnen til det eventuelt vart forskjell på smak?
Er alle i klassen einige om kva tillagingsmetode de synest gav best resultat?
Korleis vil du tilrå å lage ein svinekotelett for at han skal smake best mogleg?
Korleis vil du tilrå å lage ei skive svinenakke for at ho skal smake best mogleg?