Grunnsmakane

Opne bilete i eit nytt vindauge

CC BY-NC-SA

Bilete: Javad M. Parsa

Læraren bør på førehand ha gitt ei innføring i temaet sensorikk, grunnsmakar og korleis ein smakar/luktar på ein drikk.

Kvar elev skal ha

• ein bit av grunnsmakane på ein tallerken. Dette kan til dømes vere:
  • surt = sitronskive
  • søtt = sukkerbit
  • bittert = bit med ruccolasalat
  • salt = salt potetgull eller kjeks
  • umami = parmesanost
• eit glas med alkoholfri drikke, til dømes kvitvin (vinglaset bør vere forma slik at det er lett å lukte på drikken)
• vassglas
• smaksskjema

1. Læraren skjenkjer litt av den alkoholfrie vinen til kvar elev. Eleven skal først lukte på vinen og beskrive kva han luktar.
2. Elevane fyller inn i rada "eigne notat" kva dei trur er eit døme på kvar grunnsmak.
3. Deretter smakar elevane på vinen og fyller inn i smaksskjemaet om dei synest vinen er lite god, god eller særs god.
4. Elevane skal så ta ein bit av første grunnsmak og deretter smake på vinen igjen og fylle inn i skjemaet korleis dei oppfattar smaken. Mellom kvar grunnsmak er det viktig at elevane skyl munnen med vatn.
5. Elevane gjentek same prosedyre som i punkt 3 for alle grunnsmakane.
   

Det er viktig å bruke god tid mellom smakingane, og det er viktig at alle smakar samtidig. Læraren må delta på smakinga og få elevane til å dele erfaringane sine.

Skjemaa er òg tilgjengelege for nedlasting under.