Arbeidsoppdrag

Oppgåve: fleirrettars meny

Profesjonelle kokkar bruker lang tid når dei skal setje saman ein meny som består av fleire rettar. Smak, farge, konsistens, mettingsgrad og samanheng mellom rettane er noko av det som må planleggjast.

Kveite med graslaukolje pynta med blomstrar. Foto.

Denne oppgåva kan gjennomførast anten som gruppeoppgåve eller som individuell oppgåve. Faglærar avgjer kor mange rettar som skal lagast, og kor mange personar det skal lagast mat til.

Oppgåve 1. Sjå film

Sjå filmen nedanfor, som beskriv ein seksrettars meny. Noter det viktigaste kokken seier om kvar rett. Legg merke til korleis retten ser ut, og korleis elementa er plasserte på tallerkenen.

Orsak, ein feil oppstod ved lasting av video. Prøv å laste inn sida på nytt.

Les artikkelen som høyrer til filmen. Du finn han under Relatert innhald.

Oppgåve 2. Planleggje

Bruk det vedlagde oppskriftsheftet. Planlegg å lage nokre av eller alle seks rettane. Viss ikkje skulen har tilgang til alle råvarene, finn faglærar alternativ du kan nytte.

Oppgåve 3. Gjennomføre

Lag rettane du har planlagt. Prøv å få dei til å likne mest mogleg på rettane i filmen. Faglærar avgjer kor mykje tid du har tilgjengeleg, og kor mange personar du skal lage mat til.

Oppgåve 4. Evaluere

Synest du rettane du laga, vart som beskrive i filmen/artikkelen?
Kva for ein av rettane er du mest fornøgd med?
Kva var det mest utfordrande ved å lage denne fleirrettars menyen?

Seksrettersmeny_NN

Relatert innhald

Seksrettars meny

Når du skal lage ein rett, bør du tenkje gjennom følgjande: Kva ønskjer du å oppnå med denne retten, og kva ønskjer du at han skal smake?

CC BY-SASkrive av Einar Martin Kålen.