Enten du vil bli kokk, servitør eller ferskvarehandler, må du ha god kunnskap om ulike råvarer og tilberedningsteknikker, næringsinnhold og en bærekraftig produksjon.

Metningsgarnityret er den delen av måltidet som skal gi metthet, og det mest brukte er poteter, pasta, ris og brød. Det har også blitt vanligere å bruke andre typer metningsgarnityr, som bønner, linser, couscous og polenta for å nevne noen.

Det finnes mange forskjellige typer ris. Ris kan være lankornet eller rundkornet, polert eller upolert og benyttes til ulike formål. Her skal vi se på noen av de vanligste tilberedningsmetodene for ris.