Råvare, produksjon, salg og service (RM-KOS vg2)
Meny, drikke og sensorikk
Et godt måltid består av mat og drikke som er nøye satt sammen, og hvor det er en fin balanse mellom grunnsmakene. I dette emnet vil du lære mer om smak og sensorikk, de ulike drikkevarene og hvordan du komponerer en meny.
Sensorikk
Vi har fem grunnsmaker: salt, surt, søtt, bittert og umami. Når vi skal lage og smake til mat, er det viktig med balanse mellom disse grunnsmakene.
Læringsressurser
Sensorikk