Ein vellykka meny er gjennomtenkt og tilpassa både gjester, serveringsstad og tidspunkt. I dette emnet blir du kjend med dei normene og standardane som gjeld for menyarbeidet, både i Noreg og i det internasjonale kjøkkenet.

I dette emnet får du ei innføring i menylære og i menynøkkelen, som gir ein disposisjon for menyarbeidet og viser oss korleis og i kva rekkjefølgje vi bør setje saman rettane i ein meny.