Fagartikkel

Solbær

Solbær er i nær slekt med rips og har vore viltveksande før ein byrja å dyrke dei. I Noreg har solbær vore kjende sidan 1600-talet. Frå byrjinga av vart solbær nytta til medisinske føremål. Seinare oppdaga ein at dei også kunne nyttast til vin og anna matlaging.

Bilete: Gerth Hansen / CC BY-NC-SA 4.0

Berre ein liten del av det som blir dyrka av solbær i dag, blir omsett i frisk tilstand, sidan mykje går til safting og sylting i næringsmiddelindustrien.

Vaffel med solbær og rømme. Bilete: Magnar Kirknes / CC BY-NC-SA 4.0

Bruksområde

Solbær kan etast naturelle til dessert med sukker, til is eller med mjølk. Solbær kan nyttast til syltetøy, saft og gelé. Solbær er godt i pai saman med andre bær. Solbær er fine å lage vin og likør av og kan også frysast.

Kvalitetskrav

Flaske med heimelaga solbærsirup. Foto. — Heimelaga solbærsirup. Bilete: Klaus Arras / CC BY-NC-SA 4.0

Solbær skal vere velutvikla og mørke i fargen. Dei skal vere tørre og reine. Solbær skal ikkje ha trykkskadar eller flekker.

Næringsinnhald

Solbær inneheld mykje antioksidantar, mellom anna C-vitamin, flavonoidar og antocyanin i tillegg til noko mineral.

Sjå Matvaretabellen frå Mattilsynet for nærare opplysningar om næringsinnhaldet.

Hugselappen

Norsk sesong:

juli–august

Med andre ord:

latin: Ribes nigrum
engelsk: blackcurrant
tysk: schwarze Johannisbeere
fransk: cassis

Lagring:

2–4 ºC i kjøleskåp. Kan lagrast i 2–4 dagar.

Solbærdyrking på Mølstad gard. Video: NRK / CC BY-NC-ND 4.0