Jordbær

Ei krysning mellom dei beste jordbærplantane frå Nord- og Sør-Amerika og dei beste europeiske artane har gitt oss dei store, sterktduftande og saftige jordbæra slik vi kjenner dei i dag.

Ei vidareutvikling av jordbærplanten har ført til at vi i dag har tusenvis av jordbærvariantar med forskjellig smak, storleik og haldbarheit. Dei forskjellige variantane tilfredsstiller dessutan ulike klimatiske tilhøve i dyrkarlanda. Eigentleg er jordbæret ein oppsvulma blomsterbotn som inneheld bitte små jordbærfrø som botanisk sett er nøtter.

Jordbær et vi naturelle, og dei er gode saman med mjølk, fløyte, rømme og kanskje litt sukker. Jordbær kan mellom anna nyttast som kakepynt eller kakefyll, i fruktsalat, i milkshake, til iskrem eller til sylting. Jordbær kan frysast.

Jordbær skal vere tørre, friske, heile og blanke utan teikn til trykkskadar eller ròte. Dei bør ha utvikla ein god og jamn farge, og bør ha stilken og begerblada på plass. Form og storleik varierer mykje mellom dei ulike variantane, men alle bæra i same korga bør vere nokolunde jamne.

Djupraude, friske jordbær inneheld store mengder næringsstoff kalla fenolar. Fenolar er mellom dei kraftigaste av dei kjende antioksidantane og har i ei rekkje forsøk vist seg å verne cellestrukturen i kroppen mot skadar frå såkalla frie radikalar. Det unike innhaldet av fenolar i jordbær har synt seg å vere nyttig for å verne hjartet, og det vernar mot betennelsar. Utanom dette er jordbær kalorifattige og inneheld jern og kalsium. Dei inneheld også mykje C-vitamin og noko A-vitamin.

Sjå Matvaretabellen frå Mattilsynet for nærare opplysningar om næringsinnhaldet.