Papaya

Skalet på papayaen er grønt, grøngult og oransje og er ikkje etande. Frukta blir hausta i umoden tilstand og må modnast fram under distribusjon. Når ho er moden, er ho mjuk, og dei fleste variantane i handelen er meir gule enn grøne. Midt i frukta finst eit holrom som er fullt av små, runde og svarte kjernar som ikkje er etande.

Fruktkjøttet er saftig, søtt og aromatisk med ein konsistens som kan minne om melon. Fargen på fruktkjøttet er gult eller lakseraudt, og smaken er søt og minner om ei blanding av melon og pære, men er noko nøytral fordi han manglar syre. Moden papaya kan ha små flekker og arr og skal gi etter for lett trykk.

Bruksområde

Vi deler papaya i to og fjernar kjernane i midten. Vi et han deretter naturell direkte med skei eller deler han først i skiver eller båtar. Vi framhevar smaksaromaen om vi dryp nokre dropar sitron eller lime over fruktkjøttet. Frukta kan serverast som dessert eller etast åleine som eit lite mellommåltid. Ho kan også nyttast som tilbehøyr til kjøtt og fisk. Umoden papaya kan nyttast som grønsak, steikt eller kokt.

Næringsinnhald

I dyrkingslanda et dei gjerne papaya til frukost, sidan frukta skal ha ein god mageregulerande effekt. Papaya inneheld eit enzym kalla papain som har proteinspaltande eigenskapar. Frukta er også rik på vitamin A og C og kalium.

Sjå Matvaretabellen frå Mattilsynet for nærare opplysningar om næringsinnhaldet.

Kvalitetskrav

Papaya skal ikkje haustast for tidleg, for da kan han bli vanskeleg å modne fram. Han bør derfor ha gule sjatteringar i skalet. Frukta skal vere heil og fri for sår og skadar, og han skal ikkje ha mørke eller mjuke flekkar. Etemoden papaya er vanlegvis meir gul enn grøn.

Lagring

Papaya blir lagra ved 8 til 12 gradar. Kor haldbar papaya er, kjem an på kor moden han er. Han må ikkje utsetjast for låge temperaturar, sidan det hindrar vidare modning. Ein moden papaya har ganske kort haldbarheit.