Fagartikkel
Spisskål
Spisskål er en variant av hvitkål som har mange av de samme egenskapene som tidligkål. Det latinske navnet er det samme som for hvitkål. Spisskål har en karakteristisk form som skyldes at bladene ikke bøyer seg så lett innover vekstpunktet.
Bilde: Fredrik Solstad / CC BY-NC-SA 4.0
Konsistensen er sprø med løst knyttede, saftige blad. Smaken er mild og fin. Spisskål brukes som tidligkål og har de samme ernæringsmessige egenskapene som hvitkål. Holdbarheten er kortere enn for vanlig hvitkål. Den bør oppbevares mellom 2 og 4 grader, gjerne i plastpose eller plastboks. Den norske sesongen strekker seg fra mai til oktober. Vi har noe import av spisskål resten av året.
Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.
Med andre ord
Engelsk: oxheart cabbage
Tysk: Spitskohl
Fransk: chou pointu