Kålrot (kålrabi)

Fasongen er rund, og størrelsen kan variere fra små kålrøtter på under 1 kilo til store på 3–4 kilo. Fruktkjøttet er hardt og fast med en lys gul farge. Kålrota er rik på vitamin C og kalles derfor også for Nordens appelsin. Den har en mild og fin kålsmak og kan brukes til mange retter.

Kålrot har lang lagringskapasitet under riktige lagringsforhold. Den holder seg best om du lagrer den med temperatur så langt ned mot 0 grader som mulig, helst mellom 0 og 2 grader, og med høy luftfuktighet. Fordi den tåler lagring så godt, er den i handelen hele året.

Kålrot er en allsidig grønnsak som kan brukes i mange forskjellige retter. Før bruk skreller vi kålrota, og deretter skjærer vi den opp i skiver eller terninger som kan kokes i gryteretter eller supper. Kokt kålrot i skiver kan serveres som grønnsak til middagsretter av både kjøtt og fisk. Kålrot kan videre brukes som stappe, strimlet rå til wok eller i skiver gratinert i ovn. Kålrot kan også rives og serveres naturell som råkost, til bruk i salat eller skåret i staver som snacks til dipp.

Kålrot skal kjennes tung og ha en fast konsistens. Den skal også være vasket fri for jord og smuss. Kålrot skal videre være fri for sprekker eller ytre skader som kan forårsake mugg eller bakterieangrep, og ingen blad skal følge med. Kålrot kan også leveres vokset for at den skal bevare fuktigheten.

Kålrot er en grønnsak med høyt næringsinnhold. Den er som sagt rik på vitamin C, og vitaminene beholdes godt utover vinteren. Kålrot er mager og kan gjerne spises rå som mellommåltid.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

I den korte filmen under kan du lære mer om kålrot og få tips om hvordan den kan tilberedes og serveres.