Sellerirot (knollselleri)

Sellerirot er en lysebrun, rund og knudrete rotknoll. Det sprø og hvite fruktkjøttet er rikt på eteriske oljer og har en aromatisk duft og en litt skarp, søtlig smak. Sellerirot selges i begynnelsen av sesongen som buntrot med gresset hengende på. Utover høsten og vinteren selges avskårne og pussede røtter som ofte er delt i stykker og plastpakket.

Den norske sesongen strekker seg fra august til april. Sellerirot som lagres mørkt og kjølig, helst mellom 0 og 2 grader, kan holde i mange måneder. Buntrot med gresset på bør ikke lagres i over éi uke.

Sellerirot bør du skrelle før bruk for å få vekk alle jordrester. Vær oppmerksom på at fruktkjøttet raskt oksiderer og blir misfarget. Sellerirot bør derfor brukes umiddelbart etter skrelling. Den brukes mest som suppegrønnsak, og både rota og gresset kan brukes. Stekt eller kokt sellerirot brukes som tilbehør til både fiskeretter og kjøttretter. Strimlet sellerirot passer fint til wok. Revet sellerirot er godt, og de grønne bladene kan også brukes i salat.

Sellerirot skal være hel og fast, nesten uten jord og uten skadedyr eller frostskader.

Sellerirot er rik på kalium og inneholder en del vitamin B og C.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

I den korte filmen under kan du lære mer om sellerirot og få tips om hvordan den kan tilberedes og serveres.