Reddik

Den mest brukte reddiken er den vi kaller sommerreddik, som har kulerund form og rød farge. Vi har også vinterreddik, som er en noe mindre kjent variant. Den likner på ei gulrot i form og er rund og avlang med en lysere rød farge. Reddik har en frisk og noe sterk smak. Dette kommer av at den inneholder sennepsolje.

Den norske sesongen strekker seg fra mai til august. Ved lagring bør reddik lagres kjølig, helst mellom 0 og 2 grader.

Reddik må først vaskes i kaldt vann. Den kan deretter spises naturell, hel, i skiver eller kuttet i salat. Reddik er godt tilbehør til ost og hører dermed til et ostebord sammen med druer, kiwi og stangselleri. Den kan også spises sammen med dipp eller som pålegg, eller den kan kokes i 10–15 minutter og serveres som varm grønnsak til kjøtt og fisk.

Reddik finnes i forskjellige varianter, og generelt sagt skal knollene ha fast, hvitt fruktkjøtt og være saftige. De må være hele og harde uten bløte eller mørke flekker. Sommerreddik, som ofte kommer i bunter, skal ha friske, grønne blader.

Reddik er kalorifattig og inneholder noe vitamin C. Likevel gjør det beskjedne forbruket at dette ikke har noen ernæringsmessig betydning.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

I den korte filmen under kan du lære mer om reddiken og få tips til hvordan den kan tilberedes og serveres.