Stikkelsbær

Dyrking og lagring

I Norden begynte man å dyrke stikkelsbær fra 1600-tallet. Bær som skal brukes til syltetøy og gelé, bør være høstet umodne, mens bær som skal brukes til dessert eller fryses, bør være mer modne. Stikkelsbær finnes i mange villahager, men det er liten kommersiell produksjon i Norge.

Den norske sesongen varer fra juli til august. Stikkelsbær bør lagres tørt og så nær 0 grader som mulig. Holdbarheten er forholdsvis god ved oppbevaring mellom 0 og 1 grader.

Utseende og smak

Stikkelsbær kan variere noe i utseende. Fasongen kan være rund, men også noe avlang. Skallet varierer fra nesten glatt til hårete.

Stikkelsbær finnes både som grønne, gule, røde og purpurfargede, og smaken er søt og litt syrlig.

Bruksområde

Stikkelsbær spises naturell. De er velegnet til å lage gelé og saft av, og til sylting. De kan også brukes i paier og kaker og er deilige som garnityr til kjøtt- og fiskeretter. Stikkelsbær kan fryses.

Kvalitetskrav

Stikkelsbær skal være velutviklede og jevne i størrelsen. De skal være hele, uten sprekker, trykkskader, bløte flekker eller andre skader.

Næringsinnhold

Stikkelsbær inneholder vitanin A og C.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.