Jordbær

Typer og lagring

En krysning av de beste jordbærplantene fra Nord- og Sør-Amerika og de beste europeiske artene har gitt oss de store, sterktduftende og saftige jordbærene slik vi kjenner dem i dag.

Ei videreutvikling av jordbærplanten har ført til at vi i dag har tusenvis av jordbærvarianter med forskjellig smak, størrelse og holdbarhet. De forskjellige variantene er også tilpasset ulike klimatiske forhold i produksjonslandene. Egentlig er jordbæret en oppsvulmet blomsterbunn som inneholder bitte små jordbærfrø som botanisk sett er nøtter.

Jordbær blir dyrket både utendørs og innendørs i veksthus. Den norske sesongen strekker seg fra mai til august. Jordbær har kort holdbarhet. De kan oppbevares i kjøleskap i noen dager, men bør helst fryses. Bærene bør ha romtemperatur ved servering – da smaker de best.

Bruksområde

Jordbær spiser vi naturelle, og de er gode sammen med melk, fløte, rømme og kanskje litt sukker. Jordbær kan blant annet brukes som kakepynt eller kakefyll, i fruktsalat, i milkshake, til iskrem eller til sylting. Jordbær kan fryses.

Kvalitetskrav

Jordbær skal være tørre, friske, hele og blanke uten antydning til trykkskader eller råteangrep. De bør ha utviklet en god og jevn farge, og stilken og begerbladene bør være på plass. Form og størrelse varierer mye mellom de forskjellige variantene, men alle bærene i samme kurv bør være noenlunde jevne.

Næringsinnhold

Dyprøde, friske jordbær inneholder store mengder næringsstoffer kalt fenoler. Fenoler er blant de kraftigste av de kjente antioksidantene og har i en rekke forsøk vist seg å beskytte kroppens cellestrukturer mot skader fra såkalte frie radikaler. Jordbærets unike innhold av fenoler har vist seg nyttig for å beskytte hjertet, og det beskytter mot betennelser. For øvrig er jordbær kalorifattige og inneholder jern og kalsium. De inneholder også mye vitamin C og noe vitamin A.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

Film om jordbær

I filmen under (lengde 1:54) kan du lære mer om jordbær og få tips til hvordan de kan tilberedes.