Ein vellykka meny er gjennomtenkt og tilpassa både gjester, serveringsstad og tidspunkt. I dette emnet blir du kjend med dei normene og standardane som gjeld for menyarbeidet, både i Noreg og i det internasjonale kjøkkenet.

I løpet av ein dag et vi mange måltid. Som kokk må du kunne planleggje og lage mat til alle desse måltida. I tillegg skal du kunne komponere ulike menytypar.