Å foredle råvarene på en god måte er viktig både for å framheve smaken, øke holdbarheten og jobbe på en bærekraftig god måte. Best mulig tilberedning og produksjon i alle ledd er viktig for god økonomi i bedriften du skal jobbe i.

Det finnes mange ulike teknikker du kan benytte når du skal tilberede mat. Her blir du kjent med de mest grunnleggende teknikkene.