Å foredle råvarene på en god måte er viktig både for å framheve smaken, øke holdbarheten og jobbe på en bærekraftig god måte. Best mulig tilberedning og produksjon i alle ledd er viktig for god økonomi i bedriften du skal jobbe i.

I arbeidet ditt som fagarbeider innenfor restaurant- og matfag skal du lære å bruke ulike redskap. Dette er nødvendig for å kunne gjøre jobben på en tilfredsstillende måte.