Å foredle råvarene på en god måte er viktig både for å framheve smaken, øke holdbarheten og jobbe på en bærekraftig god måte. Best mulig tilberedning og produksjon i alle ledd er viktig for god økonomi i bedriften du skal jobbe i.

Frukt og bær spises ofte som mellommåltid, eller som dessert. De har mange bruksområder og kan smake søtt, surt eller bittert. De er fulle av vitaminer og antioksidanter.

Bær defineres som en saftfull, kjøttfull frukt, som oftest med mange små frø. Vi skiller mellom ville bær og hagebær.