Fagartikkel

Solbær

Solbær er nær beslektet med rips og har vært viltvoksende før man begynte å dyrke dem. I Norge har solbær vært kjent siden 1600-tallet. Fra begynnelsen av ble solbær brukt til medisinske formål. Seinere oppdaget man at de også kunne brukes til vin og annen matlaging.

Bilde: Gerth Hansen / CC BY-NC-SA 4.0

Bare en liten del av det som dyrkes av solbær i dag, omsettes i frisk tilstand, siden mye går til safting og sylting i næringsmiddelindustrien.

Vaffel med solbær og rømme. Bilde: Magnar Kirknes / CC BY-NC-SA 4.0

Bruksområde

Solbær kan spises naturelle til dessert med sukker, til is eller med melk. Solbær kan brukes til syltetøy, saft og gelé. Solbær er også godt i pai sammen med andre bær. Solbær er fine å lage vin og likør av og kan også fryses.

Flaske med hjemmelagd solbærsirup. Foto. — Hjemmelagd solbærsirup. Bilde: Klaus Arras / CC BY-NC-SA 4.0

Kvalitetskrav

Solbær skal være velutviklet og mørke i fargen. De skal være tørre og rene. Solbær skal ikke ha trykkskader eller flekker.

Næringsinnhold

Solbær inneholder mye antioksidanter, blant annet C-vitaminer, flavonoider og antocyaniner i tillegg til noen mineraler.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

Huskelappen

Norsk sesong:

juli–august

Med andre ord:

latin: Ribes nigrum
engelsk: blackcurrant
tysk: schwarze Johannisbeere
fransk: cassis

Lagring:

2–4 ºC i kjøleskap. Kan oppbevares i 2–4 dager.

Solbærdyrking på Mølstad gård. Video: NRK / CC BY-NC-ND 4.0