Hopp til innhold

Fagartikkel

Kaffe

Kaffe er en nytelsesdrikk som lages av bærkjerner fra kaffetreet. Kaffe blir drukket med stor glede over hele verden, men det finnes knapt noen land hvor det drikkes så mye kaffe per innbygger som i Norge.

Tre glass med ulike kaffedrikker på et fat. Foto.

Hva er kaffe?

Kaffe er en koffeinholdig drikk som lages av bærkjerner fra kaffetreet. Bærene plukkes og skrelles slik at bare kjernene er igjen. Disse kaller vi kaffebønner. Ulike sorter bønner blandes og blir så varmebehandlet (brent) og malt. Når vi blander den malte kaffen med varmt vann, får vi den gode drikken.

Kaffen kan smake forskjellig avhengig av hvilket land den kommer fra, og hvordan den framstilles.

Kaffe fås kjøpt som hele bønner, malt kaffe eller pulverkaffe. Pulverkaffe er vanligvis frysetørket kaffe som løses opp i kokende vann når den skal drikkes.

Egenskaper og bruk

Ofte er det å drikke kaffe forbundet med noe sosialt – mennesker møtes over en kopp kaffe. Mange byr på kaffe når de har invitert noen hjem, og det er naturlig å avslutte en bedre middag med kaffe. Vi har fått mange kaffebarer de siste årene, og kaffen har fått en viktig posisjon i det moderne samfunnet. De fleste arbeidsplasser har kaffepauser og serverer kaffe på møter.

Kaffe brukes i både kalde og varme drikker, med eller uten alkohol. Den egner seg også godt som smakstilsetning i kaker, konfekt, desserter og øl.

Koffein

Kaffen nytes for den gode smaken og aromaen, men også for den oppkvikkende effekten, som skyldes kaffens innhold av koffein.

Koffein stimulerer sentralnervesystemet og kan gjøre at du føler deg mer våken og konsentrert og får en bedre reaksjonsevne. Effekten av koffeinet varer noen få timer, men noen merker den mer enn andre. For eksempel kan kaffedrikking om kvelden utsette søvnen. Andre kan reagere med å bli rastløse og spente hvis de drikker for mye kaffe eller te. For de som er følsomme for effekten av koffein, kan koffeinfri kaffe være et godt alternativ.

 En kopp kaffe og et glass konjakk. Foto.

Kaffe avec

Hvordan servere kaffe?

Det er vanlig å servere kaffen svart eller med melk og sukker.

Uttrykket kaffe avec betyr at en bedre middag avrundes med kaffe og noe sterkt som konjakk eller likør.

Oppbevaring og lagring

Kaffe er ferskvare, og åpnede poser bør brukes raskt. Kaffen bør komme i minst mulig kontakt med luft for å unngå harskning og tap av smak og aroma. Kaffen oppbevares best i originalemballasjen – også etter at den er åpnet. Legger du pakningen i en boks med tett lokk, er du på den sikre siden. Kaffen kan trekke til seg smak og lukt fra andre matvarer.

Kilder

Grydeland, B. (2015, 27. januar). Foredling. Norsk kaffeinformasjon. https://kaffe.no/foredling/

Grydeland, B. (2019, 19. januar). Koffein. Norsk kaffeinformasjon. https://kaffe.no/koffein/

Grydeland, B. (2014, 23. oktober). Kaffebrenning. Norsk kaffeinformasjon. https://kaffe.no/24866-2/

Norsk kaffeinformasjon. (2014, 13. juli). Oppbevar kaffen riktig. https://kaffe.no/oppbevar-kaffen-riktig/

Norsk kaffeinformasjon. (2014, 28. juli). Malingsgrad. https://kaffe.no/velg-riktig-malingsgrad/

Sist faglig oppdatert 31.03.2022
Skrevet av Jannike Gausdal

Læringsressurser

Kaffe

Fagstoff

Oppgaver og aktiviteter