Crème brûlée

Crème brûlée består av melk, fløte, sukker, eggeplommer og vaniljestang.

Framgangsmåte

• Kok opp melk, fløte, sukker og vaniljestang. Avkjøl litt.
• Pisk sammen eggeplommene og bland inn melkeblandinga.
• Sil blandinga og ha den over i ildfaste porsjonsformer, og posjer i vannbad i stekeovnen.
• Avkjøl formene.
• Dryss formene før servering med sukker som karamelliseres ved hjelp av en gassbrenner, salamander eller grillelementet i ovnen.

I denne videoen viser kokkene hvordan de lager crème brûlée.