Crème brûlée

Crème brûlée består av mjølk, fløyte, sukker, eggeplommer og vaniljestong.

Framgangsmåte

• Kok opp mjølk, fløyte, sukker og vaniljestong. Avkjøl litt.
• Pisk saman eggeplommene og bland inn mjølkeblandinga.
• Sil blandinga og ha ho over i ildfaste porsjonsformer, og posjer i vassbad i steikeomnen.
• Avkjøl formene.
• Dryss formene før servering med sukker som blir karamellisert ved hjelp av ein gassbrennar, salamander eller grillelementet i omnen.

I denne videoen viser kokkane korleis dei lagar crème brûlée.