Oskjell

Oskjellet har dessuten skallnavlen forskjøvet noe oppover og bakover mot ryggsiden sammenlignet med blåskjellet. Dette gjør at den spisse enden av skallene virker tospisset.

Oskjellet sitter noe dypere i strandkanten enn blåskjellet fordi det ikke tåler tørrlegging ved fjære sjø. Det kan danne tette bestander, ofte på steinbunn. Oskjell kan bli svært gamle. Store skjell er ofte overvokst med kalkrørsormer og rur.

Oskjell er velsmakende, men har vært lite brukt som mat. De ble tidligere mest brukt til agn, og ble kalt agnskjell. Nå er vi blitt mer fortrolige med oskjellet, og det brukes mest som gratinert. Det blir også brukt i forskjellige typer supper og gryter, og det passer bra sammen med røykelaks. Det er enkelt å jobbe med og har en god konsistens og smak.

Generelt er alle skjell mager mat, men de inneholder mye omega 3-fettsyrer. De er også en god proteinkilde.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.