Smakstest av sider og mat i kombinasjon

Utstyr og ingredienser

Forslag til sidere

• alkoholfri sider laget på kun epler

• alkoholfri sider smaksatt med bær, for eksempel bringebær

• alkoholfri sider smaksatt med for eksempel humle, blomster eller urter

Forsalg til retter

• kremet fiskesuppe

• røkelaks med eggerøre og toast

• kjøttkaker i brun saus med ertestuing og poteter

Gjennomføring

• Lag de tre rettene på kjøkkenet.

• Smak først på hver av siderne og beskriv smakene. Er den for eksempel søt, syrlig eller kjenner du andre smaksaromaer?

• Smak deretter på retten alene og vurder smaksprofilen. Det vil si om den er søt, salt, syrlig eller har andre framtredende smaksaromaer.

• Kombiner sider og mat: Ta en slurk sider, deretter en bit av maten og så en ny slurk sider.

• Noter hvordan smakene påvirker hverandre.

Vurder kombinasjonene

• Hvilken sider passet best til hver rett, og hvorfor?

• Var det noen kombinasjoner som ikke fungerte? Hva gjorde at de ikke harmonerte med hverandre?

• Konklusjon: Hva har dere lært om sider og mat i kombinasjon?

Ekstra utfordring

Prøv å justere retten litt ved å for eksempel tilsette mer syre, sødme eller fett for å se om det påvirker hvor godt den passer til siderne.