Vitaminer
Vitaminer – viktige hjelpestoffer i små mengder
De forskjellige vitaminene har ulik kjemisk oppbygning og helt ulike oppgaver i kroppen. Vitaminer regulerer kroppens stoffskifte og er nødvendige for nedbryting og oppbygging av karbohydrat, fett, protein og mineralstoffer. Det er 13 vitaminer som er nødvendige for oss mennesker. Vi deler vitaminene inn to grupper: fettløselige og vannløselige.
Fettløselige vitaminer
Vitamin A, D, E og K er fettløselige og kan lagres i kroppen. Det er derfor ikke nødvendig å dekke kroppens behov hver dag, bare lagrene ikke går tomme. Derimot er det mulig å få i seg for mye av de fettløselige vitaminene, spesielt vitamin A og D.
Vannløselige vitaminer
Vitamin B og vitamin C er vannløselige og skilles raskt ut av kroppen igjen. Siden de ikke lagres, må de stadig tilføres gjennom mat og drikke. Vitamin B er egentlig ei stor gruppe vitaminer.
For lite vitaminer gir sykdommer
For lite vitaminer i kosten kan gi mangelsykdommer. Dette var vanlig før i tida, men nå til dags er det sjelden. I fattige land er derimot vitamin-mangelsykdommer svært utbredt. Noen vitaminer er stoffer som må være til stede for at viktige enzymer skal virke, såkalte koenzymer. Mange B-vitaminer er koenzymer.
Antioksidanter
Flere av vitaminene virker som antioksidanter i cellene, for eksempel vitaminene C, E og A. Antioksidanter beskytter cellene i kroppen vår mot såkalte frie oksygenradikaler og verner oss på denne måten mot kreft og hjertesykdommer. Frie oksygenradikaler er stoffer som kroppen produserer under celleåndinga.
Film om vitaminer (4:21)
Denne filmen forklarer hva vitaminer er, hvilken funksjon de har i kroppen, hvilke konsekvenser mangel kan gi, og hvilke matvarer som er gode kilder til de ulike vitaminene.
Oppgave
Hva er viktige funksjoner til de ulike vitaminene? Flytt funksjonene til rett vitamin.