Blåkveite

Utbredelse og egenskaper

Blåkveite finnes i Nord-Atlanteren og andre nordlige farvann. Hannfisken blir sjelden over 70 cm og 4 kg, hunnfisken sjelden over 100 cm og 13 kg.

Gyteområdene for blåkveite strekker seg langs eggakanten mellom Vesterålen og Spitsbergen. Arten blir seint kjønnsmoden – hannen ved fire–fem-årsalderen og hunnen først ved ni–ti-årsalderen. Oppvekstområdet er hovedsakelig ved Svalbard. Som voksen, kjønnsmoden fisk lever den langs eggakanten ved 600–1200 meters dyp, men den kan også finnes på grunnere farvann.

Sesongen strekker seg over hele året, men blåkveita selges sjelden fersk i sommermånedene.

Fangst og fangstredskaper

Fisket etter blåkveite foregår fra eggakanten nordover til Prins Karls Forland på Svalbard. Bestanden har variert opp gjennom årene, og fisket er strengt regulert og har i perioder vært stanset i et forsøk på å øke bestanden. Blåkveite fanges med bunntrål, line eller garn.

Bruk

Blåkveite selges mest røykt, hel og i skiver. Røykt blåkveite passer best til koking eller i ovnsbakte retter. Den serveres gjerne med lys saus og kokte grønnsaker.

Næringsinnhold

Innholdet av omega-3-fettsyrer varierer med årstidene. Blåkveite er også en god kilde til vitamin D.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.