Purre

Hele purren brukes bortsett fra rota. Purre har en mild løksmak, og konsistensen er sprø. Purre er en hardfør plante som kan dyrkes i hele Norge. Sesongen strekker seg fra juli til desember. Purre kan gjerne oppbevares i plastpose eller plastboks, helst mellom 2 og 4 grader. Jo tykkere skaftet er, og jo kraftigere bladene er, desto bedre er holdbarheten.

Purre har et stort bruksområde og kan brukes rå, kokt, stekt, stuet, smørdampet, gratinert og i omeletter. I alle retter hvor det ellers brukes løk, kan også purre benyttes. Den er god rå i salater sammen med andre grønnsaker, smørdampet strødd med baconbiter eller gratinert med ost. Den hvite delen regnes som den fineste, mens den grønne delen er mest næringsrik.

Purre selges ofte på utseende, og det må derfor stilles strenge krav til den når det gjelder kvalitet. Purre skal ha et hvitt, fast og tettpakket skaft hvor det skal henge fast noen millimeterlange røtter. Hele purren bør være saftig og sprø. Bladstilkene skal være tykke og jevnt kuttet, og de skal ha en frisk grønnfarge. Jo tykkere skaft og kraftigere blad, jo bedre kvalitet og holdbarhet.

Purre har en mild og aromatisk smak og er ideell for barn som ellers måtte synes at annen løk er for sterk. Den er mager og dermed ypperlig som slankemat. Purre inneholder noe antioksidanter og en del vitaminer og mineraler.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

I den korte filmen under kan du lære mer om purre og få tips om hvordan den kan tilberedes og serveres.