Reker

Film: Reker

I denne filmen (lengde 1:42) kan du lære om reker: kjennetegn, rensing og hvordan tilberede kokte reker.

Dypvannsreka liker seg best i kaldt vann og kan enkelte år være helt forsvunnet fra rekefelt i sør, noe som oftest har sammenheng med at temperaturen er blitt for høy.

Reka begynner sitt liv som hann, og når den er to–fire år, skifter den kjønn til hunn. Den parer seg om høsten, og hunnreka bærer rogna under bakkroppen gjennom vinteren. På våren oppsøker rekene grunnere vann der larvene klekkes. Man regner med at en reke kan bli seks år gammel.

Fangst og fangstredskaper

Reketråling foregår i Skagerrak, langs kysten og i fjordene med mindre fartøy, mens fisket i Barentshavet og ved Svalbard og Grønland mest drives av store trålere. Rekene bearbeides i forskjellig grad og leveres både fersk og frossen til landindustrien og til direkte eksport. I Skagerrak og til dels i Nordsjøen blir det trålet etter reker med mindre reketrålere.

Fisket er i dag strengt regulert gjennom kvoter og tekniske krav til redskaper. Noen områder kan bli stengt i perioder. Hvor mye reker det er, påvirkes både av hvor mye som fiskes og av miljøet i havet. Havtemperaturen spiller særlig en viktig rolle.

Bruk

Reker selges kokt med skall (ferske eller frosne), pillet frosne, lettkonservert i lake eller marinert. Reker brukes naturelle eller i ulike kalde og varme retter. Vær forsiktig med å varme opp kokte reker – det må i tilfelle skje raskt.

Næringsinnhold

Reker er en mager proteinkilde og inneholder svært lite fett. De er en god kilde til vitamin B₁₂ og inneholder også vitamin A og E, samt noe vitamin D.

I tillegg inneholder reker mineraler som jod og selen.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.