Stangsellerien er i nær slekt med sellerirot, men danner ikke knoll. Det er bare den nederste delen av de lange, saftige og sprø stilkene som er handelsvare.
Fargen kan variere fra lys gul til mørk grønn. Det latinske artsnavnet er graveolens, som betyr «sterkt luktende». Selleri har altså en kraftig lukt, men en mild, karakteristisk smak.
Bruksområde
Stangselleri brukes rå som tilbehør til ost, og som snacks alene eller sammen med dipp. Den brukes i salater, blant annet waldorfsalat, hvor den er en viktig ingrediens. Den kan også kokes, smørdampes eller stekes og brukes som tilbehør til kjøtt. Stangselleri egner seg godt til å bruke i wok.
Kvalitetskrav
Stangselleri selges med toppen avskåret, men bortsett fra det skal stilkene være hele, sprø og friske. Den skal ikke ha bløte flekker eller råte. Bladene skal ha en frisk grønnfarge.
Næringsinnhold
Stangselleri er kalorifattig, men inneholder mye kalium. Det inneholder også noe vitamin B og C, og mineralene kalsium, fosfor og magnesium. Selleri har fra gammelt av vært benyttet som medisinsk urt, og det hevdes at den har god effekt på fordøyelsen.
Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.
Huskelappen
Norsk sesong:
juni–desember
Med andre ord:
latin: Apium graveolens var. dulce
engelsk: celery, celery heart
tysk: Schnittsellerie, Stangsellerie
fransk: céleri à couper
Lagring:
0–2 °C