Sider til mat

Enkle tips for å velge sider til mat

Når du skal sette sider til mat, kan du lete etter like smaker i sideren som i maten. Det kaller vi aromamatch. Du kan også bruke sider til å tilføre maten noe den mangler. Da sier vi at drikken komplementerer maten.

Sider til mat er et nytt og spennende alternativ til vin og øl, og mange smakskombinasjoner er enda ikke prøvd.

Det finnes også mange typer alkoholfrie sidere som passer fint til ulike retter.

Noen generelle tips

• Det bør være litt mer sødme i sideren enn i maten.

• Mat med sødme liker sider med sødme.

• Syrlig mat liker sider med syre.

• Sterk mat liker sider med sødme og lavt alkoholinnhold.

1. Frisk og fruktig sider

Disse siderne er lette og ofte litt søte eller syrlige.

Passer til skalldyr, fisk, sushi, friske salater, grillede grønnsaker og som aperitiff.

2. Tørr sider

Tørre sidere har mindre sødme og ofte mer syre, noe som gjør dem gode til fet og syrlig mat.

Passer til stekt eller grillet kjøtt som lam og kylling, til svineribba til jul og til kremet pasta.

3. Fatlagret sider

Disse siderne har ofte fyldigere smak med hint av vanilje, krydder og røyk.

Passer til kraftige retter som rødt kjøtt, vilt og røykt mat.

4. Sider til dessert

Søtere eller fruktige sidere serveres ofte til desserter.

Passer til fruktdesserter, eplekake, karamellpudding og paier.