Spinat

Sesong og oppbevaring

Spinat har en behagelig smak som skyldes at den inneholder oksalsyre. Fordi spinat har forholdsvis kort holdbarhet, går det meste av produksjonen til næringsmiddelindustrien. Bladene er 3–30 centimeter lange og 1–15 centimeter brede.

Den norske sesongen strekker seg fra juli til september. Spinat må lagres mørkt og kjølig, helst mellom 0 og 2 grader, og må ikke utsettes for trekk eller etylen. Frisk spinat har en holdbarhet på 2 til 5 dager i kjøleskapet.

Spinaten dyrkes i drivhus, og om sommeren i jorda utendørs. Den er derfor tilgjengelig hele året.

Bruksområde

Spinat har et bredt bruksområde. Spinat passer godt sammen med ost, smør, fløte og egg. En klassiker er kremet spinat, som passer ypperlig til fisk, spesielt røkelaks.

Spinat passer også spesielt godt i gryteretter med frukt (slik er den mye brukt i Midtøstens kjøkkener) og i terter og paier som lages i Frankrike, Italia og Hellas. Spinat egner seg dessuten utmerket i suppe, sufflé og mos. Videre er den ideell til linser, kikerter, bønner og poteter, og i wokretter, enten alene eller sammen med andre ingredienser. Skylt, hakket spinat er også nydelig i grønn salat.

Næringsinnhold

Spinat er en svært god kilde til jern, kalium, vitamin C og kalsium.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

Film om spinat

I filmen under (lengde 1:03) kan du lære mer om spinat og få tips til hvordan den kan tilberedes.