Salater

Salat i Norge

I dag finnes det et stort utvalg salatsorter i butikkene. Fra milde og lysegrønne hodesalater som isbergsalat til mørkere og mer smaksrike småbladede salater, som rukkola. Ulike salater har ulike egenskaper og smaker, og det er derfor ofte godt å blande dem. Salater kan også kjøpes i blandinger, ferdig vasket og klar til bruk.

Frisk salat er tilgjengelig hele året. Den holder seg best hvis den lagres i kjøleskapet (mellom 2 og 4 grader), helst pakket inn i plastpose eller plastboks.

Salat er veldig utsatt for uttørking – spesielt sorter med løse blader rundt hodet. Salat som begynner å bli slapp, kan vi friske opp ved å skjære av en bit av rotenden og legge salathodet en stund i kaldt vann.

Salattyper

Vi deler salat inn i to grupper. Den ene er Lactuca sativa, som omfatter vanlig hodesalat, isbergsalat og flere andre sorter. Felles for disse salatene er at de har en mild og fin smak.

Den andre gruppa er Cichorium, som omfatter blant annet radicchio rosso, eskaroll og frisée. Felles for salatene i denne gruppa er den mer eller mindre bitre smaken.

Næringsinnhold

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

Film om salater

I filmen under (lengde 2:18) kan du lære mer ulike salattyper og få tips til hvordan de kan tilberedes.