Vårløk

Det meste av løken som selges som vårløk, er en sort som ikke danner noen fortykning nederst, slik vanlig kepaløk gjør. Kepaløk som tas opp svært tidlig og selges med det grønne gresset, blir også solgt som vårløk, og den kan ha en fortykning nederst. Vårløk har kortere holdbarhet enn purreløk og må helst oppbevares ved mellom 0 og 2 grader med høy luftfuktighet. Den norske sesongen strekker seg fra juni til oktober.

Vårløk brukes naturell i salater og dressinger. Den kan også kokes, smørdampes, stekes eller brukes i wok, men husk at vårløk ikke skal varmebehandles lenge. På grunn av sin fine, milde smak er den mye brukt i salater, og i Sverige kalles den salatløk. De grønne bladene kan brukes som gressløk, selv om smaken kan være noe sterkere.

Vårløk skal være hel, ren og fri for frostskader. Løken skal være sprø og fersk, og toppen skal ha en frisk grønnfarge.

Vårløk har en mild og aromatisk smak og er ideell for barn som ellers måtte finne annen løk for sterk. Vårløk og andre løkvarianter inneholder antioksidanter som er bra for cellenes forsvarssystem.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.

I den korte filmen under kan du lære mer om vårløk og få tips om hvordan den kan tilberedes og serveres.