Piggvar

Føde og leveområde

Piggvaren lever fra fjæra og ned til cirka 80 meters dybde, og finnes ofte delvis nedgravd i bunnlaget på sand-, grus-, stein- eller bløtbunn. Piggvaren er en aktiv rovfisk, som i voksen alder hovedsakelig lever av annen fisk og ulike krepsdyr. Hannen blir kjønnsmoden i tre-årsalderen, hunnen i fire-årsalderen.

Fangst og fangstredskaper

I Nordøst-Atlanteren fiskes piggvar blant annet i Nordsjøen og Skagerrak. Den fiskes med redskaper som snurrevad, bunntrål eller bunngarn. Mye av piggvaren som omsettes i Europa, kommer fra oppdrett, hovedsakelig fra Sør-Europa. I Norge er produksjonen liten fordi piggvaren er avhengig av å få tilført forholdsvis varmt vann.

Anvendelse

Piggvar selges fersk i skiver, som fileter eller som hel fisk. Kjøttet er hvitt, fast, fint og svært ettertrakta. Piggvar kan stekes, kokes og grilles, og kjøttet har best kvalitet i september–april.

Næringsinnhold

Piggvar er en god proteinkilde og inneholder også omega 3-fettsyrer, men mengden kan variere med blant annet fangstområde og oppdrettsforhold.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.