Etter å ha jobbet med temaet om produksjon av farser og deiger kan du teste deg selv ved å svare på spørsmålene.
Deiger og farser
- Hvilke typer kjøtt kan vi produsere deiger av?
- Hva ønsker man å oppnå ved å tilsette vann og salt i kjøttdeig?
- Hvilke typer deiger kjenner du til? Nevn minst fire.
- Beskriv de ulike trinnene i hakkeprosessen.
- Hvilke produkter kan man lage av kjøttfarse?
- Forklar prosessen fra ferdig farse til ferdig røkt pølse klar for salg.
- Nevn fire forskjellige pølsetyper. Forklar forskjellen mellom dem.
- Hvilken type tarm kan benyttes til pølseproduksjon?
CC BY-SASkrevet av Terje Røssland. Rettighetshaver: Høgskolen i Bergen
Sist faglig oppdatert 30.01.2024