Steinsopp (varm)

• 150 g grisk steinsopp (eller sjampinjong)

• 1 dl nykokte, rensede blåskjell, ev. 1 boks hermetiserte
• 10 sorte oliven
• 1 liten løk eller purre
• 1 hvitløkbåt
• 3 tomater
• 1 neve hakket persille
• Olivenolje (eller annen matolje)
• Revet skall av en halv sitron
• Salt og pepper

Skjær løk/purre og hvitløk i tynne skiver. Skyll soppen og tørr den godt. Skjær den i tynne skiver. Skyll tomatene og skjær dem i biter. Skjær oliven i skiver.
Hell 2-3 ssolje i en gryte og la løk/hvitløk surre med i to minutter. Tilsett tomater, sopp og oliven. Rør rundt og la det surre forsiktig i 10 minutter. Tilsett deretter blåskjell, hakket persille, salt og pepper etter smak og revet sitronskall. La alt trekke under lokk over svak varme i noen minutter.
Fordeles på fire asjetter eller salatskåler. Serveres med ristet brød til.