Grønnkål

Grønnkål er mørkegrønn, saftig og sprø. Den har en kraftig kålsmak og brukes som grønnsak. Grønnkål bør oppbevares mellom 0–2 grader, men den har kort holdbarhet og egner seg ikke for langtidslagring. Den norske sesongen strekker seg fra august til desember.

Grønnkål har altså en relativt kraftig kålsmak, men kålsmaken kan bli litt mildere om grønnkålen blir utsatt for frost. Da omdannes karbohydratene til sukker, og smaken blir søtere. Grønnkål brukes kokt i suppe eller stuinger. Vi kan også smørdampe, koke eller steke den eller bruke den som pynt i stedet for salat.

Grønnkål finnes i forskjellige varianter med ulik størrelse. Det er derfor ingen kvalitetskrav til størrelsen, men bladene skal ha en jevn, grønn farge og være velutviklede og krusete. Grønnkål skal også være saftig og fri for skader og ha en frisk lukt.

Grønnkål er en svært sunn grønnsak. Den er kalorifattig og rik på vitamin A og C. Den inneholder også kalsium og fosfor og er en av de grønnsakene som inneholder mest jern.

Se Matvaretabellen fra Mattilsynet for nærmere opplysninger om næringsinnholdet.