En vellykket meny er gjennomtenkt og tilpasset både gjester, serveringssted og tidspunkt. I dette emnet blir du kjent med de normene og standardene som gjelder for menyarbeidet, både i Norge og i det internasjonale kjøkkenet.

I løpet av en dag inntar vi mange måltider. Som kokk må du kunne planlegge og tilberede mat til alle disse måltidene. I tillegg skal du kunne komponere ulike menytyper.