Oppdeling og utbeining av kylling

Ulike måter å dele opp kylling på

En kylling kan deles opp på flere måter, avhengig av hvilke deler du ønsker å bruke. For at resultatet skal bli best mulig, bør du ha en skarp, spiss kniv.

Oppdeling i to deler

Skjær ned langs brystbeinet, brett godt ut og skjær langs ryggbeinet på begge sider.

Oppdeling i fire deler

Del der det er naturlig mellom bryst og lår.

Oppdeling i åtte deler

Lårene deler du best ved å skjære i leddet. Bøy litt på beinet, så finner du leddet lett. Bryststykket deler du bare over på midten.

Utskjæring av lår

Press låret ut fra skroget til leddet knekker. Del over leddet, og låret er løst.

Utskjæring av brystfilet

Ta utgangspunkt i en hel, rå kylling. Skjær et snitt langs brystbeinet og la kniven følge skroget ned mot vingen. Lag et snitt som går over vingebeinet slik at brystfileten lett kan skjæres fra. Fjern skinnet. Hvis oppskriften er «kyllingbryst», lar du skinn og vingebein sitte på.