Å foredle råvarene på ein god måte er viktig både for å framheve smaken, auke haldbarheita og jobbe på ein berekraftig god måte. Best mogleg tillaging og produksjon i alle ledd er viktig for god økonomi i bedrifta du skal jobbe i.

Grønsaker er ein viktig del av kosthaldet vårt. Dei gir oss mange gode smakar og næringsstoff. Riktig grønsaksgarnityr er viktig for å få eit måltid til å smake godt og gir mange gode næringsstoff.

Rotgrønsaker har til alle tider vorte mykje nytta i Noreg og Norden. Dei er hardføre og toler godt lagring. Her får du vite forskjellen i bruksområde, næringsinnhald og tillaging.