Ferskvarehandlar
yrkesnemning: ferskvarehandlar med fagbrev
utdanning: restaurant- og matfag vg1, kokk- og servitørfag vg2, , bakar og konditor vg2, matproduksjon vg2,
ferskvarehandlerfaget vg3 (opplæring i bedrift i to år)
ferskvarehandlarfaget vg3 (opplæring i bedrift i to år)eventuell vidareutdanning: meisterutdanning, fagskule, generell studiekompetanse, høgskule, universitet
Ferskvarehandlaren arbeider i det viktige sisteleddet, der forbrukaren skal overta ferskvarene. Ferskvarehandlaren må derfor vere kunden sin rådgivar. Ferskvarehandlarfaget kan i tillegg til kjøt omfatte ferdigmat, fisk, ost, grønt og bakarvarer, med vekt på sal og kundebehandling. Økonomi og marknadsføring er òg viktige element i faget.
Ferskvarehandlaren betener kundar frå ferskvaredisken og må derfor ha inngåande kunnskap om heile verdikjeda frå bås til bord. Han eller ho må kunne gi fagleg gode svar på spørsmål om etisk produksjon, religion, helse, ernæring og tilsetningsstoff i matvarer.
Sentrale arbeidsoppgåver
- produksjon av varme og kalde rettar for sal
- produksjon av ulike typar kaldtbord og anretningar til cateringsverksemd
- grovdeling og finstykking av ulike typar kjøt og fisk
- pakking og framsetjing av varer i disk
- mottak av varer og varebestilling
- kundebehandling og sal
- bruk og vedlikehald av maskiner og utstyr
Ein dyktig ferskvarehandlar
liker å jobbe med menneske
er flink til å kommunisere
er innstilt på å yte service
har god kunnskap om råvarene og korleis dei kan tilarbeidast
arbeider hygienisk og nøyaktig
har sans for økonomi og marknadsføring
Som faglært ferskvarehandlar har du mange moglegheiter. Du kan til dømes jobbe i daglegvarebutikkar og spesialforretningar og dessutan innanfor catering og produksjon av ferdigmat. I daglegvarebutikkane omfattar vareutvalet i tillegg til kjøt- og fiskeprodukt både sjømat, frukt og grønt, bakarvarer, ost og mjølkeprodukt.
