Sellerirot (knollselleri)

Sellerirot er ein lysebrun, rund og knudrete rotknoll. Det sprø og kvite fruktkjøtet er rikt på eteriske oljar og har ei aromatisk duft og ein litt skarp, søtleg smak. Sellerirot blir seld i byrjinga av sesongen som buntrot med graset hengjande på. Utover hausten og vinteren blir det selt avskorne og pussa røter som ofte er delte i stykke og plastpakka.

Den norske sesongen strekker seg frå august til april. Sellerirot som blir lagra mørkt og kjølig, helst mellom 0 og 2 gradar, kan halde i mange månader. Buntrot med graset på bør ikkje lagrast i over éi veke.

Sellerirot bør du skrelle før bruk for å få vekk alle jordrestar. Ver merksam på at fruktkjøtet raskt oksiderer og blir misfarga. Sellerirota bør derfor nyttast straks etter skrelling. Ho blir mest nytta som suppegrønsak, og både rota og graset kan nyttast. Steikt eller kokt sellerirot blir nytta som tilbehøyr til både fiskeretter og kjøttrettar. Strimla sellerirot passar fint til wok. Riven sellerirot er godt, og dei grøne blada kan òg nyttast i salat.

Sellerirota skal vere heil og fast, nesten utan jord og utan skadedyr eller frostskadar.

Sellerirot er rik på kalium og inneheld ein del vitamin B og C.

Sjå Matvaretabellen frå Mattilsynet for nærare opplysningar om næringsinnhaldet.

I den korte filmen under kan du lære meir om sellerirot og få tips om korleis ho kan bli laga til og servert.