Grønnsaker, frukt, bær og belgfrukter

Åpne bilde i et nytt vindu

CC BY-NC-SA

Bilde: Maximilian Stock Ltd

Helsedirektoratet anbefaler derfor minst tre porsjoner grønnsaker og to porsjoner frukt og bær daglig. Totalt blir det fem om dagen. Anbefalt inntak er minst 500 gram per dag.

• lite fett
• vitaminer
• mineraler
• kostfiber

Frukt og bær passer til de fleste måltider, og det anbefales at vi spiser dette daglig. Frukt og bær

• kan være produsert i Norge eller være importert
• kan vokse vilt i Norge (noen bærtyper)
• kan være dyrket økologisk eller ikke

Frukt og bær kan ha ulikt næringsinnhold avhengig av årstid, lagring og tillaging. Vi spiser mye frukt og bær i form av syltetøy, saft og jus. Disse produktene kan være tilsatt ganske mye sukker. Det finnes mange ulike sorter frukt og bær, og du kan lese mer om dette på frukt.no

Frukt og bær kan brukes

• som de er, for eksempel som et mellommåltid
• som desserter, for eksempel som fruktsalat
• som tilbehør til eller ingrediens i kaker, for eksempel i eplekake
• som tilbehør til middagen, for eksempel tyttebær og pærer
• som drikke, for eksempel saft, jus og smoothies
• som pålegg, for eksempel syltetøy eller bananer

• kan deles i undergrupper
• kan spises som egne retter eller som tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter

Åpne bilde i et nytt vindu

CC BY-SA

Bilde: Charles Haynes

De fleste tørkede belgfrukter bør bløtlegges på forhånd for å forkorte koketiden og redusere gassdannelsen i magen. Belgfrukter kan bløtlegges i kaldt vann i 10–12 timer. Mindre belgfrukter, som linser, kan kokes uten bløtlegging. Belgfrukter inneholder mye proteiner og kan sammen med andre vegetabilske matvarer erstatte proteinet i kjøtt og fisk. Belgfrukter er også en god fiberkilde.